2013年7月28日 星期日

Japanese cheesecake 日式芝士蛋糕







那一年,話說我做了一個士多啤梨芝士蛋糕回學校,朋友說你的芝士蛋糕很好吃,我告訴她我從伊蕂家買的,我只是面層鋪了士多啤梨mousse ,她笑掉了牙,她昨天温馨提示了我這件事,而又巧合地我昨天做了這個芝士蛋糕。哈哈! 有些事就是那麼有情意結。

材料:

6"模
  • creamcheese 100g
  • 牛奶 50g
  • 雞蛋 3個
  • 砂糖 50g
  • 牛油 30g
  • 低筋麵粉 15g
  • 粟粉 10g
  • 他他粉 1/4 茶匙

 
  1. 在蛋糕模上掃上牛油及鋪牛油紙。
  2. creamcheese 及牛奶隔熱水坐溶至平滑。
  3. 2.離火加牛油攪混。
  4. 蛋黃分三次加入3.攪混,再加入過篩的粉類。
  5. 蛋白加入他他粉用電動攪拌器先用慢速打發20秒 至泡沬,分兩次加入砂糖,再用快速打發約1.5分鐘,最後用慢速打發蛋白霜至濕發泡 ,我一共用了2分23秒 。(我自己的機用2,4,2速)
  6. 將三分一的蛋白霜加入5.,用打圈加再向中間劃的方法攪拌。
  7. 將其餘的蛋白霜分兩次加入6. 混合。
  8. 將面糊倒入蛋糕模中,輕敲蛋糕幾下。
  9. 蛋糕放入烤盤中及注入水,放入預熱的200度焗爐焗13-15分鐘令蛋糕面上色,再轉100度焗50分鐘。
  10. 出爐後用手倒扣出來,蛋糕的正面向天待涼,可以熱食,也可以放入冰箱3-4 小時後冷食。




12 則留言:

  1. 你的做得没有皱纹,很美!赞!

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    1. 謝謝你呀!
      加水焗可以令蛋糕面焗得好,有興趣可以試試!

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  2. 是什麽令蛋糕面上有一層閃令令的光面?

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    1. 那個是果膠。不用刻意買,只要把杏桃果醬隔熱水加熱,不要果肉,用掃把果醬液掃上。

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  3. 低筋麵粉和粟粉什麽事候下??

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    1. 謝謝你問題,已經加了,在第四步

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  4. 請問倒扣是怎樣做?脫模倒扣?還是脫模后放正待涼?謝謝

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    1. 我說得不清楚,這裡倒扣的意思是,用手倒扣出來,就是你說的放正待涼。

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    2. 謝謝,這個週末會試一下^_^

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    3. Oh u updated the recipe! Many thx~~~^^

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  5. 係囉!我都想知咩係他他粉

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