2014年5月11日 星期日

Matcha sable cookies 綠茶牛油曲奇



曾經想過是不是要做一個跟母親節有關的蛋糕,加幾朵玫瑰糖花等等,但個人實在太不喜歡糖花蛋糕,的確做到很美的糖花,公仔很惹人憐愛,但我相信大部分人都不太喜歡吃糖花,這種蛋糕吃的是一種心意,我經常問自己爲什麼不直接做黏土? 所以我沒有繼續學習做gum paste 以及fondant 蛋糕,因爲我覺得味道比一切重要,就像媽媽做的菜,簡單都可以很美味。祝母親節快樂! 

材料: (約20塊)

  • 低筋麵粉 100g
  • 綠茶粉 8g
  • 牛油 75g
  • 糖粉 40g
  • 蛋黃 1隻
  • 砂糖 少許 

1.  將牛油在室温放軟,用攪拌器打至幼滑柔軟,大概打約1-2分鐘。
2.  加入糖粉,先混合再打以避免糖粉四飛,再打約1-2分鐘或直至所有糖粉混合。
3.  加入蛋黃混合。

4.  加入過篩的綠茶粉及麵粉,用刮刀混合。起初可能覺得麵團很乾,只要一直繼續就會混合好麵團。建議先用刮刀混合,之後再用手快速混合。但不要像做麵包大力搓麵團,因爲太大力會令麵團起筋,做出的曲奇就不夠鬆脆。
5.  將麵團放在保鮮紙上包起。搓成長條狀,如果麵團太軟,就先放雪櫃雪15-30分鐘再搓。麵團要放雪櫃雪2小時。
6.  取出麵團,沾上砂糖,切片。
7.  放入預熱175度的焗爐焗20-25分鐘。

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