Demo 課的廚房內傳出陣陣不屬於甜點香味 - 咸點！ 第一次有咸點而且應該是唯一一次!
酥皮之前都做過好幾次，以往都是麵團包住牛油(水皮包油皮)，但今次做的是inverted puff pastry ，唧是牛油包住麵團，聽起來好像很難操作，其實也不是太難。牛油先混合好麵粉再製作麵團，兩者同時放入freezer 急速冷凍，之後的步驟跟一般的puff pastry 一樣，經過折疊數次就做成inverted puff pastry 。Inverted puff pastry 的好處是可以在較短時間內製作而且口感較酥脆輕盈，尤其適合酒店做plated dessert，但一定一定要在一個較涼的環境下進行，否則牛油太軟不能操作。
Chef 今課爲我們準備了特飲，不知道是甚麼名字但我相信應該是他隨心調較的。他開了幾瓶的鮮橙汁，之後開了一包砂糖，隨心倒下半包，在場無不驚訝呼叫，之後他又加了少許cinnamon powder，當大家起哄停止後，他拿出了cointreau 橙酒加rhum ，先分了橙汁給不喝酒的同學後，他就立刻把酒倒下混合。想不到特飲的味道出奇地和諧，沒有很甜，酒味也不重而且cinnamon 跟橙汁原來也很配。
全部都以酥皮做base，只是內餡及外形稍爲不同，左起有三文魚，免治豬肉，chorizo腸，腸仔卷，mini pizza 。
搭得很高的芝士條。
之前告誡自己不要吃太多，酥皮肥，吃完每樣一件之後都忍不住再吃chorizo 腸以及腸仔，
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