Sweet potato snowball cookie 紫薯雪球曲奇

一個早上其實可以做很多事，可以起床跑步做運動再上班，不過今天我起床做曲奇，這個曲奇很簡單，我隔晚準備好材料，第二天起床，我一路梳洗換衣服一路焗曲奇，出門前就做好，早上的時間其實好好用。

材料:

牛油 47g 

糖粉 19g (另外要少量的糖粉最後撒上雪球) 

杏仁粉24g 

麵粉 43g 

紫薯粉 10g

1. 牛油切粒加糖粉用攪拌器打發至淺黃色。 

2. 加入過篩的杏仁粉，麵粉及紫薯粉混合至一團。 

3. 搓成10g 一個的小球，入雪櫃雪一小時。

 

4. 取出，放入已預熱150度的焗爐焗20-25分鐘。

5. 出爐後，撒上糖粉。 

紫薯粉可以在烘焙店買到，如沒有紫薯粉，可以用綠茶粉，可可粉，好立克粉，咖啡粉等等代替。