Cranberries icebox cookie 紅莓牛油曲奇

很喜歡這個紅莓曲奇，材料及做法非常簡單，只需數分鐘就準備好麵團，放雪櫃雪一小時就可以切片焗曲奇，零失敗，而且吃不停。

材料:

• 牛油 70g
• 杏仁粉 12.5g
• 榛子粉 12.5g (在一般烘焙店有售，如沒有可以轉爲杏仁粉)
• 麵粉 75g
• 糖霜 35g
• 紅莓乾 適量 

做法:

1. 首先將牛油用打蛋器/刮刀壓至軟身。 

 

2. 加入糖霜混合，攪拌成膏狀。 

3. 分三次加入已篩過的麵粉，榛子粉及杏仁粉混合，不用太大力，只要混合好就可以。 

4. 最後加入紅莓乾混合。 

5. 用保鮮紙包住，可以捲成圓形，長方形又或者正方形，放入雪櫃雪一小時定型。 

6. 取出後大約0.5厚度切片。 

7. 放入預熱170度的焗爐焗20-25分鐘。