2014年2月18日 星期二

Rocher coco 椰子岩



在不久之前我先發現原來這個世界有人如此討厭椰絲,對於一個對食物基乎沒有任何偏食習慣的我覺得很吃驚。椰絲很香,質感又特別,爲什麼不愛? 如果你喜歡椰絲就會很喜歡這個小吃,但如果有一日你發現你有一個討厭椰絲的人得罪了你,你都可以用這個孝敬他!

出自<法國藍帶的基礎糕點課基本中的最基本>

約40 個
材料:
  • 蛋白 80g 約兩隻
  • 砂糖 80g (已減糖)
  • 椰絲 137g 


1. 先製作瑞士蛋白霜  。
2. 加入一半的椰絲,用刮刀混合。
3. 加入另一半的椰絲,要輕力,不要弄破氣泡,稍混合就可以。
4. 入唧袋,在牛油紙上唧出約2-3cm 的大小。
5. 放入預熱220度的焗爐約5分鐘或表面微金黃色。
6. 待椰子岩稍涼數分鐘才移離牛油紙。將放涼而吃不完的就放入密實盒。

Around 40
Ingredients:
  • Egg white 80g around 2 eggs
  • Sugar 80g (reduced sugar amount)
  • Shredded coconut 137g 
1. Prepare the Swiss meringue  .
2. Add half of the shredded coconut, use spatula and mix. 
3. Add the rest of the shredded coconut, mix gently. 
4. Put it into the pipping bag and pipe around 2-3cm diameter balls on the parchment paper. 
5. Put it into a preheated 220 degree oven for around 5 minutes or until it turns slightly golden color.
6. Remove the rocher coco from the parchment paper after it cools down for a few minutes and put all those cooled rocher coco into a sealed box. 


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